她既古老而又時(shí)尚，歷經(jīng)千年而不衰……
她既俚俗而又高雅，能居廟堂之高，又入百姓之門(mén)……
她既刺激而又養(yǎng)身，不但調(diào)節(jié)身心，更可以激蕩思維……
她既具水的外形，又具火的性格，外柔內(nèi)剛，兼容并蓄……
數(shù)不盡的酒典佳話(huà)、名人趣聞、美麗傳說(shuō)，由她而生……
她就是琥珀色的紹興黃酒，那么絢麗多姿，那么神秘可探，那么魅力四射。
一種酒從偶得天然到人工釀造，歷經(jīng)一代又一代能工巧匠的技藝改進(jìn)。從宋代的風(fēng)格定型，到明清時(shí)期的名揚(yáng)天下；從抗戰(zhàn)時(shí)期的沒(méi)落，到今日的復(fù)興，其興衰起伏無(wú)不感應(yīng)著國(guó)家政治、經(jīng)濟(jì)、文化、等重大變化，實(shí)在是妙不可言、魅力無(wú)窮……
在魯迅先生的小說(shuō)《孔乙己》中有這樣一幅閑散悠游的畫(huà)面。一個(gè)留著辮子的窮酸文人，在咸亨酒店用幾枚散銅錢(qián)沽黃酒就茴香豆喝，沒(méi)有古代文人賀知章“金龜換美酒”豪邁，也沒(méi)有陸游“船前一壺酒，船尾一卷書(shū)”那般的優(yōu)雅，但照樣喝得很滋味。
紹興人都喜歡喝黃酒。紹興酒美，美在鑒湖之水。水好，釀成的酒自然也好。紹興釀酒的歷史十分悠久,可以追隨到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，紹興酒有正式文字記載的歷史是在越王勾踐時(shí)期。當(dāng)時(shí)，越王勾踐被吳國(guó)所敗，帶著妻在吳國(guó)當(dāng)了三年的奴仆，后來(lái)回到越國(guó)，臥薪嘗膽，奮發(fā)圖強(qiáng)，實(shí)行以酒獎(jiǎng)勵(lì)生育政策，規(guī)定：”生丈夫，二壺酒，一犬，生女子，二壺酒，一豚?！币源嗽黾颖蛣趧?dòng)力。而越王句踐“十年生聚，十年教訓(xùn)”后最終報(bào)仇雪恥，在一定程度上是紹興黃酒給了他與他的軍隊(duì)一種驚人的力量。公元前239年，經(jīng)過(guò)臥薪嘗膽的句踐出師伐吳，出征時(shí)，父老鄉(xiāng)親向他敬酒，句踐把酒倒在河的上游，與將士們一起迎流共飲，士卒感奮，斗志大增，終于滅吳復(fù)國(guó)，也留下了投醪勞師、壺酒興邦的動(dòng)人的壯麗詩(shī)篇。
紹興人愛(ài)酒不僅僅是因?yàn)榫频臍v史悠久，更重要的是酒和人們的生活息息相關(guān)，在我們紹興還流傳著一些關(guān)于酒的諺語(yǔ)。
“跑過(guò)三江六碼頭,吃過(guò)汆筒熱老酒”紹興人在夸贊一個(gè)走過(guò)南北、見(jiàn)過(guò)市面的人的時(shí)候，往往喜歡這句俗語(yǔ)。汆筒熱老酒，其實(shí)是紹興沿襲至今的一種風(fēng)俗。紹興人喝酒，只要天氣一有寒意，就喜歡將老酒溫一溫再喝。
“老酒糯米做，吃了變妞妞”，這說(shuō)明我們黃酒營(yíng)養(yǎng)豐富，它含有16種氨基酸，其中8種人體本身不能合成，只能從食物中攝取。黃酒中所含這8種氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。如果啤酒被列是營(yíng)養(yǎng)食品中的“液體面包”，那么紹興黃酒被譽(yù)為“液體蛋糕”是當(dāng)之無(wú)愧的，難怪紹興有句老話(huà)“陳年老酒喝一口，包你活到九十九?！?/span>
紹興是一個(gè)古老的城市，既是水鄉(xiāng)，又是橋鄉(xiāng)，更是醉鄉(xiāng)，所以您到了紹興一定得喝一杯咱們紹興的黃酒，感受一下酒鄉(xiāng)醇正的韻味。其實(shí)中國(guó)的酒文化本身就是黃酒的文化，由此產(chǎn)生的魅力更是扎根于民族、扎根于百姓……
紹興黃酒城 單雅萍
浙公網(wǎng)安備 33060202000207號(hào)